快意炒菜——家政小技巧
作为一个家庭主妇，炒菜是我最长时间、最频繁的家务活动之一。在炒菜的过程中，我总结出了一些小技巧，让我的炒菜更加快捷、美味。下面就让我分享一下这些家政小技巧。
第一，选材要精。炒菜之前，选材是不可忽略的。我个人选择的原则是，保证新鲜，保证质量。肉类、蔬菜、调味品均要选择新鲜的。肉类的话，要根据食用人数购买合适的量，避免浪费。蔬菜可以多样化选购，不同蔬菜的搭配可以营造不同口感和风味。调味品的话，要选用优质品牌，质量有保证。
第二，切菜要细。切菜可以根据个人口味选择大小，但我个人习惯是把蔬菜切得细一点。切的细一些，可以保证烹饪时间，让菜品更易入味。而且，切得细一些，可以给人以视觉上的美感，为食欲营造更好的环境。
第三，火候要恰。火候是炒菜的关键，也是我最难掌握的部分。在热锅冷油之后，先将香料煸炒出香味，再放入蔬菜。在炒菜的过程中，要不断调整火力大小，保证火候适中。炒肉的时候，也要用小火慢慢烹制，保证熟透后再放入蔬菜翻炒。
第四，倒酱要少。在家里炒菜的时候，往往会大量倒酱油、盐巴等调味品，以为会让菜品更加入味。其实，倒得太多会导致菜品味道过咸，影响口感。我的建议是，先少放一点，尝一尝再决定再次加量。需要注意的是，加盐的时候不要倒在菜中央，而要倒在菜边上，这样可以使味道更加均匀。
以上是我总结的一些家政小技巧，这些技巧经常出现在我的日常生活中。炒菜是一件繁琐却非常有趣的事情，只要我们用心去做，就会有美味的食物呈现在我们的餐桌之上。